[汽車之家 及食行樂]  作為及食行樂的主理人，在被疫情限制的日子里確實有點巧婦難為無米之炊。而且看著身邊朋友們也都或多或少出現(xiàn)了囤糧焦慮。有人擔心過度囤菜容易壞，有人擔心不會做飯總失敗。如果真到了需要靠超長待機保質(zhì)期的罐頭食品生活的時候，究竟是只能填飽肚子還是依然可以享受美味？

　　而且，如今自駕游、露營等文化的迅速興起，罐頭也成為了很多人選擇的食材之一。除了保存時間以外，就是便于車載攜帶。有些罐頭甚至是按照家常菜的形式做好儲存于罐中，對于不想再手動DIY食材的人來說，一個卡式爐就完全夠了。

　　提起罐頭大家最熟悉應(yīng)該是午餐肉，經(jīng)常出現(xiàn)在涮鍋里。其實如今罐頭的種類非常多，今天我就挑選了6款相對有代表性的罐頭咱們一測究竟。

　　論罐頭的種類呢，其實現(xiàn)在包括軍糧罐頭、帶魚罐頭、牛肉罐頭、海鮮罐頭、菜品類罐頭（小雞燉蘑菇、咖喱牛肉、紅燒豬肉、鹵肉、素什錦等）以及水果罐頭等。

　　這次我選擇了6款，其中包括最常見的金槍魚罐頭，同品牌我買了包括水浸和油浸的兩種，看看區(qū)別在哪。以及一罐牛肉湯、一罐雞肉湯、一罐牛肉午餐肉風味罐頭和一罐鳳尾魚罐頭。

　　將通過對以下幾項指標進行評測：

　　1、 保存時長。決定了末日生存的待機時間

　　2、 是否方便。即食還是需要加熱

　　3、 含鹽量。鹽是人體續(xù)航的必備。

　　4、 口感，包括是否過咸、直接吃和加熱后吃的口感區(qū)別。

　　5、 材質(zhì)質(zhì)量

第一款：長城牌咸牛肉罐頭 （金標）

　　售價：27.90元

　　凈含量：340克

　　保存時長：3年

　　 食用方式：開蓋即食

　　 “含鹽”量：911mg/100g。

　　 口感：肉糜口感，且有彈牙感。

　　 材質(zhì)質(zhì)量：肉質(zhì)粉紅，用料相對較為新鮮。

　　 具體口感：

　　 這款咸牛肉罐頭打開后整體視感是類似于肉糜的狀態(tài)，將牛肉打碎后添加適當?shù)恼{(diào)味調(diào)烹飪而成后罐裝。

　　 入口的第一口感很綿軟，但其中含有一定的牛肉筋，再初期的綿軟之后，有些許的彈牙感，讓口感更佳豐富了一些。

　　 打個比方，入口像饅頭沾涼水，咬下去之后中間還有一點榨菜絲。雖然是咸牛肉，但是它整體入口的感覺不是很咸。對于口清的人來說，可能需要搭配一些主食來吃。

　　 對于這款罐頭來說，因為其整體沒有什么汁水，所以不太適合用作配米飯。可以將罐頭涂抹在面包片上，再配些許生菜葉。如果條件允許的面包片烤一下，余溫會使罐頭口感更佳。

　　配料表：

　　 包括牛肉、水、玉米淀粉、植物油、食用鹽、白砂糖和食品添加劑等。

　　 營養(yǎng)成分中：

　　 能量：946kJ/100g

　　 蛋白質(zhì)：13.8g/100g

　　 脂肪：9.3g/100g

　　 碳水化合物：21.6g/100g

　　 鈉：911mg/100g

　　 小結(jié)：

　　 此款長城咸牛肉罐頭整體口感很符合我們的飲食習慣，略微偏咸的口感也更適合搭配其他食材享用。只是相對而言罐頭中含有添加劑等。

第二款：意帕斯塔水浸黃鰭金槍魚罐頭（水浸）

　　 售價：23.50元

　　 凈含量：160克

　　 保存時長：4年

　　 食用方式：開蓋即食

　　 “含鹽”量：328mg/100g。

　　 口感：緊致，類似于雞胸肉質(zhì)感。

　　 材質(zhì)質(zhì)量：可見大塊魚肉在內(nèi)，并呈粉紅色。

　　 具體口感：

　　 首先，開蓋后可以清晰看到里面基本都是整塊肉，且肉質(zhì)緊實。

　　 入口的第一感覺就偏咸，甚至口感上比咸牛肉更直觀的咸。不過它的鈉含量其實并沒有咸牛肉高，因為后者加入白砂糖修飾咸的口感。

　　 肉質(zhì)口感其實有點類似于雞胸肉，緊致之余略帶有一點干澀感。這也是為什么金槍魚又被稱為是海雞肉。

　　搭配的話，建議就搭配比如帶有一定湯水的主食，可以緩解肉質(zhì)的干澀的同時也更容易下咽。

　　 配料表：

　　 配料為黃鰭金槍魚、水，食用鹽。

　　 營養(yǎng)成分中：

　　 能量：379kJ/100g

　　 蛋白質(zhì)：21g/100g

　　 脂肪：0.6g/100g

　　 碳水化合物：0

　　 鈉：328mg/100g

　　 小結(jié)：

　　 這款罐頭更適合相對更看重飲食健康的朋友選擇，雖然整體口感偏咸，但其實從營養(yǎng)表來說富含高蛋白，且脂肪含量很低。偏咸的口感正好可以搭配優(yōu)質(zhì)碳水，比如白水煮鷹嘴豆這種非常優(yōu)秀的碳水。

第三款：意帕斯塔葵花籽油黃鰭金槍魚罐頭（油浸）

　　售價：22.50元

　　凈含量：160克

　　保存時長：5年

　　食用方式：開蓋即食

　　“含鹽”量：328mg/100g。

　　口感：緊致，相比于水浸，油浸口感更嫩。

　　材質(zhì)質(zhì)量：可見大塊魚肉在內(nèi)，并呈粉紅色。

　　 具體口感：

　　 油浸款也同樣是開蓋后可見大塊魚肉，色澤呈淡粉紅色。

　　 在口感方面，油浸的明顯比水浸的咸味感要緩和的多。此外，雖然都是黃鰭金槍魚，但經(jīng)過葵花籽油的浸泡之后，肉質(zhì)發(fā)生了明顯變化，相比水浸肉質(zhì)更松軟。

　　 因為富含湯汁、油水，所以推薦可以搭配比如類似全麥面包片這類食材。

　　 配料表：

　　 配料為黃鰭金槍魚、葵花籽油，食用鹽。

　　 營養(yǎng)成分中：

　　 能量：937kJ/100g

　　 蛋白質(zhì)：29g/100g

　　 脂肪：12g/100g（飽和脂肪為3.1g）

　　 碳水化合物：0

　　 鈉：326mg/100g

　　 小結(jié)：

　　 油浸的金槍魚罐頭，更適合追求口感的朋友。松軟的口感，可以弱化一些以罐頭度日的內(nèi)心酸楚。但因為其采用油浸，其熱量不低，且還含有3.1g的飽和脂肪。

第四款：甘竹牌鳳尾魚罐頭

　　售價：18元

　　凈含量：184克

　　保存時長：3年

　　食用方式：開蓋即食

　　“含鹽”量：689mg/100g。

　　口感：魚肉松軟，魚骨香脆。

　　材質(zhì)質(zhì)量：鳳尾魚整條排列罐裝，肉質(zhì)有彈性。

　　具體口感：

　　開蓋之后罐頭里都是整條的鳳尾魚排列其中。

　　口感方面，雖然其689mg/100g但整體入口的口感偏淡一些。而且有豆豉的味道。

　　魚肉是經(jīng)過清理之后采用高溫油炸而成，所以即便是魚骨也變得酥脆可以直接整條魚嚼著吃。推薦可以搭配米飯一起吃，咸淡適中 ，且魚肉的口感搭配米飯也不會覺得干澀。

　　配料表：

　　配料為鳳尾魚、植物油、醬油、白砂糖、米酒、香辛料和食品添加劑等。

　　營養(yǎng)成分中：

　　能量：2275kJ/100g

　　蛋白質(zhì)：25.2g/100g

　　脂肪：48.9g/100g（飽和脂肪為3.1g）

　　碳水化合物：2.2g/100g

　　鈉：689mg/100g

　　小結(jié)：

　　其實甘竹牌是廣東地區(qū)的老字號品牌了，鳳尾魚罐頭也是多年來一直口碑銷量都很好的產(chǎn)品。從口感來說，是目前評測這幾款里最想讓我多吃幾口的。但，熱量和脂肪含量較高。

第五款：雙匯 清伊坊午餐牛肉風味罐頭

　　 售價：14.90元

　　 凈含量：340克

　　 保存時長：3年

　　 食用方式：開蓋即食

　　 “含鹽”量：800mg/100g。

　　 口感：肉質(zhì)綿軟。

　　 材質(zhì)質(zhì)量：采用牛肉和雞肉打碎罐裝，肉質(zhì)尚可。

　　 具體口感：

　　 開蓋后也是整體罐裝的整塊午餐肉。

　　 入口的口感同樣是偏清淡型，可以用以炒菜、涮鍋或者是用少量油煎，味道都會更好吃一些。

　　 相對而言，這款午餐肉罐頭算是基礎(chǔ)款。沒有什么太多特色，但中規(guī)中矩完全可以滿足一罐扛起一桌子菜的重任。

　　 配料表：

　　 配料為雞肉、水、牛肉、淀粉、醬油、白砂糖、米酒、香辛料和食品添加劑，味精等。

　　 營養(yǎng)成分中：

　　 能量：807kJ/100g

　　 蛋白質(zhì)：12g/100g

　　 脂肪：14g/100g（飽和脂肪為3.1g）

　　 碳水化合物：5g/100g

　　 鈉：800mg/100g

　　 小結(jié)：

　　午餐肉的用法對于大家來說已經(jīng)非常熟悉了，所以也就不用再過多介紹了。算是相對比較容易接受，且百搭的罐頭品種。

第六款：金寶醇厚雞肉湯

　　售價：48.90元

　　凈含量：533克

　　保存時長：2年

　　食用方式：需加熱后食用

　　“含鹽”量：170mg/100g。

　　口感：像紅燴牛肉湯的味道。

　　材質(zhì)質(zhì)量：采用雞肉和豬肉腸切片罐裝，肉質(zhì)一般。

　　具體口感：

　　這是今天測評里唯一一款需要開蓋后加熱食用的，從便捷程度來說稍微復(fù)雜一些。

　　但這也是為一款內(nèi)置碳水的食材，如果時間緊或者條件有限的話，直接開這一罐就能滿足一餐的需求。

　　罐中的肉基本以預(yù)制腸為主，口感有彈性。但加入了不少香料之后，肉香味被弱化了一些。

　　配料表：

　　配料為雞肉、水、豬肉腸、米飯、淀粉、醬油、白砂糖、香辛料和食品添加劑，多種蔬菜丁等。

　　營養(yǎng)成分中：

　　能量：242kJ/100g

　　蛋白質(zhì)：2.9g/100g

　　脂肪：1.2g/100g（飽和脂肪為3.1g）

　　碳水化合物：8.7g/100g

　　鈉：170mg/100g

　　小結(jié)：

　　雖然需要加熱，但其實整體富含蔬菜、肉和碳水，是完全可以無需要配合其他食品單一扛起一餐的罐頭。

　　總結(jié)：

　　最后，這次共評測的6款罐頭，其中有咱們常見的“午餐肉”罐頭，也有金槍魚罐頭，以及一些我們可能從小就在超市里見過但卻從未嘗試過的罐頭。

　　如果從口味方面總結(jié)的話，像鳳尾魚罐頭和咸牛肉罐頭都是很符合我們喜好的。而從營養(yǎng)角度出發(fā)，想吃的健康的話，金槍魚罐頭是當然的冠軍。而雞肉湯罐頭，則可以完全靠一罐之力扛起一頓飯。

　　本次評測的6款罐頭均未踩雷，大家可以根據(jù)自己口味適當選擇品鑒。如果解鎖了什么新的吃法，也歡迎在評論區(qū)咱們一起探討。（圖/文 汽車之家 謝迪）

　　擴展閱讀：

　　關(guān)于吃，咱們還是先聊段歷史。據(jù)悉罐頭起源于戰(zhàn)爭中食品保藏的需要。19世紀初,拿破侖為解決軍隊在作戰(zhàn)時的食物供應(yīng)問題,懸賞征求保藏食品的解決方。

　　1804年,巴黎的一位糖食師傅阿培爾經(jīng)過多年的研究,發(fā)明了用玻璃瓶罐裝加熱并密封保藏食品的方法,并因此獲得了獎金。

　　1810年,英國的彼特·杜蘭德發(fā)明了鍍錫薄板金屬罐,同年,他在英國獲得了用于包裝罐頭食物的玻璃容器和金屬容器的專利。從1820年建立了一個罐頭食品廠開始,到形成罐頭工業(yè)生產(chǎn),至今已有兩百年的歷史。